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Gastronomia del Amazonas

El Amazonas es reconocido a nivel mundial, no solamente por su flora, fauna y cultura ancestral, sino por su variada y exquisita gastronomía, donde todo es elaborado con productos típicos regionales, cultivados y pescados por los indígenas amazonenses.

Si estas próximo a visitar Leticia, un plan imperdible es experimentar la gastronomía típica del Amazonas, es por eso que hemos seleccionado para ti una lista de los platos más exóticos y exquisitos de la región, que si te atreves, podrás probar en tu viaje. Aquí te contamos:

1. Patarashca:

Iniciemos con este plato típico del Amazonas peruano y de los más deliciosos también. La patarashca (el nombre proviene del quechua y significa doblar o pegar) es hecha con pescado Dorado o Pirarucú que es envuelto en hoja de plátano y asado a la parrilla con verduras regionales, donde se mezclan los sabores amazónicos y resulta ser un espectáculo al probarlo.

 

patarashca

 

2.Mojojoy:

Continuemos con este plato exótico, que a decir verdad, es uno de los más curiosos del Amazonas. El mojojoy es una larva de cucarrón que se encuentra en la palma de asaí, y donde 15 días después, se transforma en un gusano que contiene una grasa sana para el cuerpo humano, se dice que sirve para sanar la bronquitis. El mojojoy se puede comer asado, frito o crudo según el gusto de la persona. ¿Te atreverías?

 

Mojojoi

 

3. Pirarucú:

Es el pez de agua dulce más grande de todo el río Amazonas. Su preparación puede variar según tu gusto, sin embargo, el más apetecido son los chicharrones de Pirarucú, plato típico peruano que puede ir acompañado de arroz, ensalada y plátano maduro o verde. ¡Completamente delicioso!

 

Pirarucú

 

4. Piraña:

Sí, la piraña sí se puede comer sin ningún inconveniente. Realmente, este pescado es uno de los que tiene el sabor más exquisito y jugoso de todos. Su preparación también puede variar según el gusto de la persona, frito, asado o al vapor, como lo prefieras. Pruébalo, te encantará.

 

piraña

 

5. Casabe:

Exquisito almidón de yuca brava (tubérculo venenoso en su estado natural pero que una vez procesado es apto para consumo humano) es crujiente, blanco y redondo, generalmente se acompaña con otros platos adicionales. Cabe resaltar que, en el Amazonas brasilero el casabe (beijú en portugués) la textura es más suave, pero el colombiano la textura es más arenosa y rígida.

 

Casabe

 

6. Tucupí:

El tucupí es un exótico saborizante típico de la región amazónica, hecho también a base de yuca brava y mezclada con pimienta, hormiga arriera y algunas otras especies. Su textura es pegajosa, de color negro y el sabor es exquisito para combinar con las comidas.

 

tucupi

 

7. Tacacho:

El tacacho es un exquisito y delicioso plato típico del Amazonas peruano, hecho con plátano verde, donde luego de ser cocinado pasa a ser machacado y se combinado generalmente con mantequilla o aceite, ajo, cebolla cabezona y chicharrón de cerdo. Generalmente se debe mezclar este plato con alguna carne o pescado. ¡Te lo recomendamos!

 

tacacho

 

8. Fariña:

La fariña es como el cereal de todos los amazonenses. Esta es una harina molida es de color blanca o amarilla y también hecha a base de yuca brava, donde primero rallan el tubérculo y lo fermentan en agua durante varias horas, posteriormente drenan el líquido y lo tuestan para quedar crocante al consumirlo. Esta harina se consume en sopas o caldos, fríjoles, arroz, huevo, etc. Claro está, depende del gusto de cada persona. ¡Nos encanta!

 

farina

 

Esto apenas es un pequeño antojo de las delicias que puedes venir a probar en esta hermosa región llamada Amazonas. Ten en cuenta que estos platos típicos los puedes encontrar en tu viaje a Leticia, pues es zona fronteriza con Brasil y Perú, o también, puedes cruzar la frontera para probarlos.

Cuéntanos, cuál es tu preferido.

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